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茼蒿,即蓬蒿,一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺。茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。禁忌人群胃虚泄泻者慎食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。茼蒿的热量表(每100克)热量(大卡)25.00碳水化合物(克)5.00脂肪(克)0.30蛋白质(克)2.80纤维素(克)2.20维生素A(微克)352.00维生素C(毫克)47.00维生素E(毫克)0.36胡罗卜素(微克)2110.00硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.12烟酸(毫克)0.80胆固醇(毫克)一镁(毫克)119.00钙(毫克)187.00铁(毫克)5.40锌(毫克)0.80铜(毫克)0.13锰(毫克)0.78钾(毫克)207.00磷(毫克)59.00钠(毫克)32.40硒(微克)0.52茼蒿的功效与作用

1.美化肌肤 要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。 2.养心 茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。 3.整、通肠健胃 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。 4.去除胆固醇 茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。 5.降血压利小便 茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的营养价值1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。 2.茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。 3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。 4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

茼蒿的食用方法茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。 1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。 2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。 3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿的食物相克表

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