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沙丁鱼,为鲱科某些食用鱼类的统称,尤指沙丁鱼属、拟沙丁鱼属和小沙丁鱼属的种类。沙丁鱼一名也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。中国沙丁鱼类主要为小沙丁鱼属约10余种,以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼产量最高。沙丁鱼体延长、侧扁。腹部具棱鳞,体被圆鳞,无侧线。所有沙丁鱼均为经济鱼种,可鲜食,也可干制、盐制或熏制,亦可浓煮成鱼粉或鱼油。禁忌人群痛风、肝硬化病人不宜食用。

适宜人群一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成,尤其适用于心脏病人。沙丁鱼的热量表(每100克)热量(大卡)89.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)1.10蛋白质(克)19.80纤维素(克)一维生素A(微克)一维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.26胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.01核黄素(毫克)0.03烟酸(毫克)2.00胆固醇(毫克)158.00镁(毫克)30.00钙(毫克)184.00铁(毫克)1.40锌(毫克)0.16铜(毫克)0.02锰(毫克)0.07钾(毫克)136.00磷(毫克)183.00钠(毫克)91.50硒(微克)48.95沙丁鱼的功效与作用

1.预防心脏疾病 沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通,保持一个健康的心脏,防止患心血管疾病的可能性。 2.促进胎儿发育 沙丁鱼富含磷脂,孕妇在妊娠期应多吃鱼类, 对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。 3.补钙 沙丁鱼含丰富的钙,可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

沙丁鱼的营养价值比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

沙丁鱼的食用方法烹调方法多样,为更有效利用鱼中的DHA烹调尽量少用油炸。在烹调沙丁鱼时,可先将其用盐腌一下,然后再放入啤酒里煮30分钟,这样可去除沙丁鱼的腥臭味。沙丁鱼的食物相克表

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