位置:微信群 » 微信头条 » 科技咖 » 正文

官网官方正规澳洲幸运5微信群

:2021-01-16   来源:幸运飞艇信誉群微信公众号 阅读量:38    点赞:0  拍砖:0
        核心提示:官网官方正规澳洲幸运5微信群+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,网上最稳的彩票平台,官方信誉平台, 靠谱的澳洲10信誉终于找到正规公众号哪里找有平台玩....

官网官方正规澳洲幸运5微信群是微信公众号【】发布的微信文章,以下是当前微信公众号文章简介官网官方正规澳洲幸运5微信群+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,网上最稳的彩票平台,官方信誉平台, 靠谱的澳洲10信誉终于找到正规公众号哪里找有平台玩....,希望对您有帮助. 官网官方正规澳洲幸运5微信群+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,网上最稳的彩票平台,官方信誉平台, 靠谱的澳洲5信誉终于找到正规公众号哪里找有平台玩.

勾芡,就是在菜肴接近成熟时,将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中,使菜肴汤汁浓稠,并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。袁牧在《随园食单.用纤须知》中说:“俗名豆粉为纤者,即拉船用纤也。须顾名思义。因治肉者要作团而不能合,要作羹而不能腻,故以粉牵合之。煎炒之时,虑肉贴锅,必至焦老,故用粉以持之。此纤义也。”芡是由纤转音而来,所以现在通称之为“勾芡”。 勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此,勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是:旺火速成。用这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡,使汁液的浓稠度增加了,并附于原料的表面,从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。 勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品,俗称“对汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色,大体上有以下几种芡汁用法: 包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等,都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。 糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。 流芡粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。 奶汤芡是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。 由于菜肴各自不同的风味要求,勾芡主要有以下作用: 1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后,芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度,使卤汁能够较多地附着在菜肴之上,提高了人们对菜肴滋味的感受。 2、芡汁勾入菜肴中,芡汁会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点,又使菜肴形体饱满而不易散碎。 3、勾芡后,由于淀粉的糊化,具有透明的胶体光泽,能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来,使菜肴色泽更加光亮美观。 4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴。


打赏
幸运飞艇信誉群微信公众号
幸运飞艇信誉群微信公众号
  • 幸运飞艇信誉群微信公众号
  • 幸运飞艇微信群(9960411) 急速赛车微信群 澳洲幸运10/澳洲幸运5腾讯分分彩信誉群 信誉老群 玩法多样,已风靡全国 结果全国统一...
  • 2021-01-18  [全国]
  •   一般推荐

当前微信群最新文章推荐

极速赛车微信群老群哪里
  • 极速赛车微信群老群哪里
  • 极速赛车+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,网上最稳的靠谱平台,全天24小时在线, 官方信誉平台,找到极速赛车在线平台微信群实力公众号。​极速赛车微信群老群哪里...
  • 2021-01-21  
  •   45★★★★★
信誉的极速赛车微信群
  • 信誉的极速赛车微信群
  • ​信誉的极速赛车微信群+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,网上最稳的靠谱平台,全天24小时在线, 官方信誉平台,找到极速赛车在线平台微信群实力公众号。...
  • 2021-01-19  
  •   43★★★★★
极速时时彩公众号可靠实力群
  • 极速时时彩公众号可靠实力群
  • 极速时时彩公众号可靠实力群+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,网上最稳官方信誉平台, 实力极速时时彩公众号可靠实力群,怎么找,哪有平台玩....
  • 2021-01-18  
  •   59★★★★★
极速时时彩平台微信二维码
  • 极速时时彩平台微信二维码
  • ​极速时时彩平台微信二维码+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,怎么找​极速时时彩平台微信二维码极速时时彩平台微信二维码...
  • 2021-01-18  
  •   63★★★★★
微信扫码极速时时彩平台
  • 微信扫码极速时时彩平台
  • ​微信扫码极速时时彩平台+客服 薇:【776-7374】备用【2747-321】天天首冲有福利,到哪找​微信扫码极速时时彩平台...
  • 2021-01-17  
  •   42★★★★★
分享与收藏:  微信头条搜索  告诉好友  关闭窗口  打印本文 本文关键字:,官网官方正规澳洲幸运5微信群 
 
幸运飞艇信誉群微信公众号
最新出炉微信头条
 
行业图标